「HCJ」は観光の「国際ホテル・レストラン・ショー」、給食・中食の「フード・ケータリング」、厨房の「厨房設備機器展」で構成される総合展示会だ。業務を自動化するシステムが注目を集めた。人手不足の解消に加え、的確な判断や対応ができることに注目する人も多かった。新型コロナウイルスの影響で来場者は3～4割減少。新型コロナの影響や2020年度のHACCP義務化に伴い「衛生・HACCP対応」に関心が集まった。

費用対効果、激減

有光工業（大阪市）

　出展は3回目。主に展示したのは厨房や調理場の自動清掃システムで厨房や調理場の清掃しづらい場所まで的確に掃除できるのが特徴だ。衛生面の強化というよりは、人手不足の解消という切り口で清掃を自動化したい需要が多い。ホテルやレストラン、外食チェーンの厨房関係の人が関心を持ち、現場の人ではなく経営層が中心だ。今年は新型コロナウイルスの影響で来場者は非常に少なく、昨年の半分以下に。費用対効果で考えると今回は良くない。

幕張開催　不便

山岡金属工業（大阪府守口市）

　以前は「JAPANSHOP」にも出展していたが、いまはここ一本に絞っている。来場者の中心はホテル関連で、規模はさまざま。飲食関連も目立ち、設備担当・料理長らが厨房設備を求めて来場した。　新規は少ないが、既存客と話のできるいい機会だ。ただ、幕張メッセでの開催はいろいろと不便がありやりづらい。

集客力は高い

タカノ（長野県上伊那郡）

　エクステリア事業などを展開。来場者はホテル、レストランが中心で、あとは外食や旅館、商社、設計など建設関連も来場した。ホテルや飲食店のテラス席がメインターゲットで、屋外用やイベントに最適な日よけや、風に強い大型パラソルを出展した。出展費用が高く、ブースの場所が抽選な点が気になるが、集客力は大きい。来場者へのドリンクサービスや送迎バスなど、いろいろと工夫はしているように感じる。

コピーを目的に訪れる人もいる

鳴海製陶（名古屋市）

　高級洋食器メーカー。ここ数年は海外の来場者が増えた印象があったが、今年は新型コロナウイルスの影響で少ない。例年は特に中華圏の人が多かった。取引目当てならいいのだが、コピー製品を作るための視察に来ていた人もけっこういた印象だ。今回は既存のホテル関係者、商社が来場。来場者の9割が既存客だ。この展示会は、ホテルとレストランに特化しているので、その業界の人が集結するという意味で効率はいい。リピートにもつながりやすく、新規や海外からの引き合いもある。

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