食品素材、添加物の展示会「ifia JAPAN」には、食品製造用添加物、昆虫食、食品原料マッチングサービス、睡眠研究の支援、流通管理システム、商社食品素材メーカーなどが出展。素材メーカーや食品開発の担当者、研究機関の関係者らが来場した。健康や環境に配慮した食材の他、効率化や省人化ができるサービスへの関心が高く、昆虫食、睡眠の質を調べるサービス、食材のマッチングサイト、原材料を識別するバーコードのガイドラインなどが注目を集めた。

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午前中に訪れたのは、食品会社10組

ゴールデンケリーパテント香料（大阪市）

　香料を製造しており、この展示会には毎年出展している。今回は製菓向けの香料を紹介した。ブースには主に食品会社の関係者が訪れたが、例年の10分の1ほどにとどまる。この日の午前中に訪れたのは10組だ。新型コロナの影響により、土産用の製菓やカフェのケーキの売り上げが減少、または店舗休業もあり、香料の需要は下がり、昨年の売上は例年と比べ2割減だった。最近では、コロナ太り対策用の香料やピスタチオの香料の需要が伸びている。

　商材が香料なので、リアルで香りを試してもらって初めて商談が進められる。そのため、オンラインの商談会や展示会には参加しておらず、今後も参加の予定はない。

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食品メーカーの開発担当者らが来場

ICS-net（長野県長野市）

　食品原料のマッチングサービスを提供する。2年前にリリースし、現在の登録者数は1000社と想定より少ないので、その認知度向上のために出展した。ブースには食品メーカーの開発担当者や、オンライン化への移行を検討している人が訪れた。

　新型コロナウイルスの影響による海外からの観光客の減少で、和菓子の売上が減少し、砂糖の需要が減少している。一方で、健康意識の向上により、健康素材の需要は増えている。分野により影響はさまざまだ。

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1日500人がブース来場

FUTURENAUT（フューチャーノート・群馬県高崎市）

　昆虫食を取り扱っており、コオロギ100%の次世代プロテイン、クリケットパウダーを紹介した。ブースには1日に500人ほどが訪れ、そのうち80人ほどと名刺交換をした。コオロギパウダーは環境に優しい代替プロテインとして注目度が高まっている。また、昨年12月に大手製パンメーカーがコオロギパウダー入りパンを販売したことで、更に注目度が高まった。

　オンライン展示会は出展経験がなく、今後も出展の予定はない。

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商材としての真新しさがなく注目度は低い

日祥（東京都千代田区）

　マリンコラーゲンを製造しており、啓蒙活動の一環として出展した。コラーゲンは一般的には美容向けとして知られているが、スポーツや医療、介護の面でも、筋力維持、廃用性筋萎縮にも良い効果があるとされる。真新しい素材ではないので、来場者からの注目度は高くない。

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