食品素材、添加物の展示会「ifia JAPAN」には、食品素材メーカー、食品開発の担当者、研究機関の関係者が来場した。健康や環境に配慮した食材、効率化、省人化ができるサービスへの関心が高く、昆虫食、睡眠の質を調べる機器、食材のマッチングサイトが注目を集めた。

　コオロギから作るプロテインパウダーを展示したFUTURENAUT（群馬県高崎市）には、食品関係者が1日で500人訪れた。メディアでもコオロギパウダーが取り上げられ、環境に優しいプロテインとして人気だ。「昆虫食の注目度が高く、1カ月という短い期間で、商談が成約したこともある」（櫻井蓮代表）

　原材料を識別するバーコードのガイドラインを展示した、流通システム開発センター（東京都港区）には、食品関連の企業、特に開発担当者が集まった。国により日時の表示方法が異なるので、海外人材の多い職場からは、製造日や賞味期限をバーコードで表示できる点が好評だった。「入出荷のデータ記録を効率化し、省人化にもつながるという反応もあった」（分部佳奈さん）

　食品原料のマッチングサイトを展示したICS-net（長野県長野市）には、食品メーカーの開発担当者、オンライン化を検討する人らが来場した。新型コロナの影響で外国人観光客が減り、和菓子や原料の砂糖の需要が減った。一方で、健康意識の高まりで、健康食材は人気だ。「品質やコストといった要望に合わせて、マッチングを行うサービスだ」（池務COO）