食品の機能性、おいしさ、安全性を支える素材が並ぶ「食品開発展」では、従来の健康食品メーカーに加え、一般的な食品メーカーからも多くの来場者が集まった。2015年に「機能性表示食品制度」が施行され、食品メーカー間では、機能性が差別化のトレンドになっている。表示食品のほうがより科学的根拠を求められるため、中小企業よりも資本力に勝る大手企業が取り組みやすい制度というのが関係者の見方だ。

初開催から29回連続で出展する光洋商会（東京都中央区）は、健康食品に使われる原料を中心に展示した。今回は名刺の交換枚数が10%ほど増えた。「一般食品と健康食品の境目がなくなりつつある」というのが西田和寛課長の見方だ。

健康食品をOEM受託製造するシェフコ（同板橋区）には、