商品開発者が集まる食品の展示会

　食品業界の商品開発者が集まる「ifia JAPAN」では、食感と機能性を高める原料に注目が集まった。味を高めつつ、消費者の健康志向にも応えたい食品メーカーの実情が垣間見えた。

　調味料メーカーの相生産業（埼玉県入間郡）に勤める國分俊哉さんは、毎年新しい原料を探しに訪れる。今年は粘度が継続し加熱しても変化しない商品を探し、チーズのような食感を高める材料に注目した。「低コストでチーズのような感覚のソースができるだろう。サンプル送付を依頼した」（國分さん）